كشفت النقيبة كريستال بشّي عن أن كل 10 حبات من الفول السوداني تحتوي على 60 سعرة حرارية و5 غرامات من الدهون، غرامين من البروتين وغرامين أيضاً من النشويات؛ أي أن هذه الكمية من الفول السوداني توازي ملعقة صغيرة من الزيت.

أما زبدة الفول السوداني المستخرجة من الفستق المطحون والمضاف إليها القليل من الملح والسكر والزيت، فكل ملعقتين كبيرتين منها تحتويان على ما بين 190- 200 وحدة حرارية و 16 غراماً من الدهون ولكن 80 % من الدهون الموجودة في الفول السوداني أو الزبدة هي من الدهون غير المشبّعة أي الجيدة، لذلك فهي مفيدة للصحة عموماً والقلب خصوصاً، وفق (سيدتي).

و يحتوي الفول السوداني أيضاً على الألياف، الفيتامينات، المعادن ومركّبات كيمائية نباتية ذي فوائد صحية كبيرة خاصة لحماية القلب، ومن هذه المركّبات نذكر الريسفيراترول الموجودة أيضاً في القشرة الخارجية للعنب وقد أثبتت دراسات طبية ألمانية أن هذا المركّب له عدة فوائد صحية منها حماية الجسم من السرطان خصوصاً سرطان القولون.

وتتابع النقيبة بشّي: "أوصت إدارة الأغذية والأدوية الأميركية FDA بضرورة تناول يومياً 42 غراماً من الفول السوداني بسبب احتوائه على كمية دهون غير مشبّعة تحمي صحة القلب، وهو خالٍ من الكولسترول".