يعتبر الليمون من الخضراوات الضرورية التى لا غنى عنها على أى مائدة طعام، وتوجد فوائد صحية كثيرة لليمون، وذلك حسبما نشرته مواقع "رعاية الصحة" الأمريكى، وهى تشمل: _الليمون الحامض يساهم فى تعديل درجة حامضية الجسم، ووقايته من الإصابة بالأمراض. _ الليمون غنى جدا بفيتامين "C" ومركبات الفلافونويد ويساهم فى الوقاية من الإصابة بالبرد والأنفلونزا. _ يعتبر الليمون من المنشطات القوية للكبد، ويساهم فى إذابة حمض اليوريك والكثير من المواد السامة، ويمكن إضافة عصير الليمون إلى المياه الدافئة وتناولها فى الصباح لتنظيف الكبد من السموم، ولكن ينصح بتناول هذه المياه باستخدام ماصة لحماية الأسنان من التآكل. _ يساهم الليمون فى تسهيل حركة الأمعاء، وتعزيز فرص التخلص من الفضلات. _يحتوى الليمون على حمض السيتريك، وهو يساهم إذابة حصوات الكلى وترسبات الكالسيوم وحصوات المرارة. _ فيتامين "C" الموجود بالليمون يساهم أيضا فى معادلة الجذور الحرة الموجودة بالجسم، والتى ترفع فرص الشيخوخة والكثير من أمراض الجسم. _ قشر الليمون تحتوى على مادة الـ "tangeretin"، وهى فعالة للحد من بعض مشاكل المخ مثل مرض شلل الرعاش. _الليمون له خواص رائعة مضادة للبكتيريا ويساهم فى تقوية الأوعية الدموية وعلاج ارتفاع ضغط الدم. _ يحتوى على 22 مادة مضادة للسرطان تساهم فى الحد من خطر الإصابة بسرطان الأورام.