بمعايير الاعتمادية الدولية (JCI):العتبة الحسينية تقدم الاف الوجبات من الطعام الصحي للراقدين في مستشفياتها
وقال مدير سلامة الغذاء في هيئة الصحة والتعليم الطبي التابعة للعتبة الحسينية المقدسة الدكتور "محمـد الجعيمي"، في تصريح خص به وكالة نون الخبرية ان" الهيئة تعمل بمعايير الاعتمادية الدولية للجودة الطبية (JCI)، التي تشمل جميع معايير سلامة المريض بما فيها السلامة الغذائية، والسلامة الصحية وكل ما يشمل سلامة المرضى من مكافحة العدوى، وسلامة الغذاء، والسلامة الطبية، وسلامة الادوية"، مشيرا الى ان" سلامة الغذاء هي مجموعة من الاجراءات والبرامج لا تختزل بحد معين تطبق داخل المؤسسة الغذائية لتضمن وصول الغذاء الى المريض بمستوى عالي من الامان والصحة، وعلى سبيل المثال لدينا في مؤسسة وارث الدولية لعلاج الاورام برامج تشمل النظافة الشخصية وسلامة العاملين في المطبخ، ومن شروط اعداد الطعام ان يتمتع العاملين في المطبخ بصحة جيدة، ويخضعوا للكشف الطبي الدوري، وتنطبق عليهم معايير النظافة الشخصية، واولها البطاقة الصادرة من دوائر الرقابة الصحية الحكومية، ومعها التحاليل الدورية التي يخضع لها العاملون داخل المستشفى التي تجرى بين مدة واخرى للتأكد من سلامة العاملين ومطابقتهم للمعايير الصحية الدولية، وكشف اي مرض او عارض يحصل لديه ويهدد سلامة المرضى"، مبينا ان" لدى المستشفى برامج خاصة للتنظيف والتطهير مكثفة ضمن منهاج كامل بمواعيد وتوقيتات وتركيزات ومواد كيمياوية مستوردة من شركات عالمية معتمدة، ويشمل تنظيف وتطهير الفواكه والخضر والمواد الداخلة في اعداد الطعام، وكذلك الاواني والمعدات التي تستخدم في اعداد الطعام، وتستخدم (10) مواد في التنظيف والتطهير مستوردة من شركة(Diversey) وهي (واحدة من أبرز الشركات العالمية المتخصصة في خدمات النظافة والتعقيم، وتخدم قطاعات واسعة تشمل الفنادق، المستشفيات، المطاعم، والمرافق العامة، بالإضافة إلى المنتجات المنزلية)، وكذلك تقدم الشركات برنامج تدريبي للملاكات العاملة، مع برامج التدريب التي الخاصة بالمؤسسة".
مراحل فحص ورقابة
واضاف ان " سلامة الغذاء في مؤسسات هيئة الصحة والتعليم الطبي يعمل بمنظومة كاملة حيث تكون بداية العمل والبحث عن الخدمة الغذائية داخل المؤسسة البحث عن موردين معتمدين في تقديم الخدمة الغذائية داخل العراق، وتعاقدنا مع شركة "المكو" المتخصصة في تقديم الخدمة الغذائية للمؤسسات وتستخدم المواد المعتمدة في تجهيز الغذاء، وتعاقدنا معها وفقا للمعايير الدولية المعتمدة لدينا، ونستورد منها الخضروات واللحوم الطازجة والمجمدة حسب احتياجنا"، منوها الى ان" المواد الغذائية المستوردة من مناشئ عالمية معتمدة تخضع أيضا الى فحص جهة رقابية من العتبة الحسينية المقدسة من خلال جهاز الرقابة الصحية على الغذاء التابع الى هيئة الصحة والتعليم الطبي، ومهمتها فحص جميع المواد الغذائية التي تعد لتقدم للمستفيدين في المستشفيات ومدن الزائرين ومطابخ المضيف واي جهة تابعة الى العتبة الحسينية المقدسة وتقدم وجبات الطعام، وتقوم بفحص عينات عشوائية من المواد الغذائية بصفة دورية وبأوقات مفاجئة غير محددة وتقوم بفحصها وتحليلها ثم تصدر تقريرها عن حالة المواد وسلامتها او تبديلها او أي اجراء يتعلق بنتائج الفحص والتحليل".
عربات نقل الطعام
واوضح " الجعيمي" قائلا ان " تقديم الطعام للمرضى الراقدين يتم عبر وصفات علاجية يحددها الاطباء المعنيين من خلال قسم التغذية العلاجية ويعمل فيه اطباء ومتخصصين بالعلاج الغذائي مهمتهم تحديد ما هو المسموح والمأمون من طعام للمريض، وتحديد مكونات وجبة الطعام المقدمة للمريض، وتحديد السعرات الحرارة، وكميات الملح، والنشويات، والبروتينات، وطبيعة العمل هي وجود مجموعة جهات متخصصة تعمل بشكل فريق عمل مشترك وكل جهة تراقب عمل الجهات الاخرى حتى لا يكون القرار منفردا، ونستطيع تشخيص أي خطأ او هفوة ويتم تلافيها"، لافتا الى ان" الوجبات المقدمة حاليا لمرضى مستشفيي وارث الدولية لعلاج الاورام، والمجتبى لامراض الدم وزراعة نخاع العظم تتجاوز (300) وجبة يوميا، ويصل مجموعها الى حوالي (10) وجبة شهريا"، مؤكدا ان "فريق التغذية الغذائية عددهم يصل الى (50) شخص بين منتسب في الهيئة وافراد من الشركة، ولا تقتصر خدماتنا على تقديم وجبات الطعام للمرضى، بل نقدم ثلاث وجبات يوميا على غرار ما يقدم في مطاعم الدرجة الاولى للعاملين والمراجعين ومرافقي المرضى في الكافتيريا الخاصة بالمستشفى، بنفس الرقابة الموجودة على طعام المرضى ولكن بطرق تحضير مختلفة، ويصل مجملها الى (300 ــ 400) وجبة يوميا"، منوها الى ان" العاملين في التغذية العلاجية يتنظمون في دورات تدريبية بشكل متواصل تقيمها الجهات المتخصصة في العتبة الحسينية"، بالاضافة الى " برنامج التدريب الداخلي في القسم، ونستخدم معدات واجهزة واواني طبخ الطعام من ارقى المناشئ العالمية وآخرها ادخلنا نوع جديد من العربات تكاد تكون غير موجودة في العراق وهي العربات الحافظة الناقلة للطعام، وهي ثلاث عربات تنقل الطعام وفيها امكنة توضع فيها الاطعمة التي تحتاج الى بقائها حارة مثل الرز او المرق او اللحوم وتسلط عليها الحرارة، وامكنة اخرى للأطعمة التي تحتاج الى درجة برودة مثل اللبن او العصير او "الروبة" وتسلط عليها البرودة حيث يصل الطعام للمرضى وفق ما حدده الطبيب من حرارة او برودة".